３年生の選択授業「フードデザイン」の製菓パートでは、いままでクッキー類などを中心にシュガーバッター法の基本について学習してきましたが、今週からは製菓のもう一つの基本となるメレンゲを使った実習に取り組み始めました。

第１回目の今回はシンプルなジャムのロールケーキでした。

ここまでの実習で器具類の取り扱いなどはしっかりとマスターしていることもあって、メレンゲが初めてとは思えないほどスムーズに、かつクオリティの高い作品を仕上げることができました。

今後はメレンゲを応用したレシピにも挑戦し、さらなる技術向上を目指していきます。