2023年10月6日

秋鮭のムニエル

３年生の選択授業「フードデザイン」で秋鮭のムニエルを作っていました。本当はもう少し早い時期に取り組む基本的な献立なのですが、担当の先生のこだわりで生秋鮭が出回るのを待っての実習となったそうです。生鮭ゆえ危険なアニサキスの対策などについても配慮しながらの実習となりました。それにしても授業スタートから半年を経て、実習を繰り返す中で段々と手際も良くなり、調理も随分とスムーズに進むよう...